食費とその算定方法  |
食費 ¥1,710(1日) 朝550円 昼550円 夕550円 おやつ60円
算定方法:(1)食材費:発注業者による食材費原価
朝食:372円、昼食:372円、おやつ:54円、夕食:372円=1,170円/日
(2)人件費:食事作成に係る時間(日)3.5H/日 朝1H 昼1H 夕1H おやつ0.5H
食事作成に係る時間(月)114.0625H/月 3.75H×365日/12ヵ月
時給 ¥2,054
ユニット数 8
1日人件費 57,512円 日作成時間×時給×ユニット数
年間人件費 20,991,880円 1日人件費×365日
法定福利費 3,358,701円 0.16で計算
年間総額 24,350,581円 年間人件費+法定福利費
月額 2,029,215円 年間総額/12
(3)維持・管理費:生ごみ処理費 年額1,299,330円 ごみ処理費のうち生ゴミ(残飯)処理費
維持管理費 年額202,400円 害虫駆除、グリストラップ清掃費等の経費
食器等更新費 年額324,000円 食器、調理器具等の年間更新費
職員用食事の職員負担額 -33,600円 食費相当額を給与から控除している場合計上
合計(2)(3) 年額26,142,711円
年間昼食相当調理食数 年額88,220
昼食1食分の調理費 ¥296 |
滞在費とその算定方法  |
居住費 ¥3,436
算定方法:建設費+光熱水費+修繕・維持費+保守点検費
(1)建設費=(建設費用-公的補助金)÷算定期間÷(定員×利用率)÷365日
(10億9,546万円-3億6,000万円)÷20年÷(80名×95%)÷365日=1,325円
(2)光熱水費=ガス代、電気代、上下水道代を居住部分と食費部分に按分し算出
1.ガス代年間費用=840万円(70万円/月額×12ヶ月)
厨房=117.6万円
厨房以外=722.4万円 722.4万円÷356日÷76名=260円
2.電気代年間費用=960万円(80万円/月額×12ヶ月)
厨房=38万円
厨房以外=922万円 922万円÷356日÷76名=332円
3.上下水道代年間費用=600万円(50万円/月額×12ヶ月)
厨房=52.2万円
厨房以外=547.8万円 547.8万円÷356日÷76名=197円
(3)建物、設備修繕費=修繕費(総額)÷修繕更新周期(年数)÷(定員×入居率)÷365日
9億7,533万9千円÷30年÷76名÷365日=1,172円
(4)保守点検費=保守費(年額)÷(定員×入居率)÷365日
4,160,630円÷76名÷365日≒150円 |